Nhân viên rửa bát & vệ sinh bếp (Kitchen Porter)

Trách nhiệm cụ thể

Khu rửa bát

• Khởi động máy rửa bát đầu ca và kiểm tra nhiệt độ rửa, nhiệt độ tráng và lượng hóa chất, ghi sổ mỗi ca.
• Xử lý bát đĩa bẩn theo thứ tự line cần — đĩa và chảo trước, sau đó đến những thứ khác — và không bao giờ để khu pass phải chờ đĩa sạch.
• Rửa tay xoong nồi, khay và dụng cụ không cho vào máy được, và cất mọi thứ về đúng chỗ khi đã khô.

Vệ sinh

• Thực hiện lịch vệ sinh hằng ngày và hằng tuần, ký xác nhận từng việc.
• Lau dọn sàn, tường, rãnh thoát nước, thùng rác và khu rửa bát trong và sau ca.
• Chỉ dùng hóa chất do nhà hàng cấp, pha đúng tỷ lệ ghi trên nhãn, đeo găng tay và kính bảo hộ — và tuyệt đối không trộn lẫn các loại hóa chất.

Rác thải

• Phân loại rác theo quy định của nhà hàng: rác thực phẩm, rác tái chế, rác thông thường và dầu ăn đã qua sử dụng.
• Mang rác ra đúng giờ quy định, giữ khu để rác sạch sẽ và luôn đậy kín.
• Báo bếp khi cần gọi thu gom dầu ăn đã qua sử dụng hoặc rác.

Nhận hàng, kho và sơ chế

• Hỗ trợ nhận hàng, khuân vào và cất theo nguyên tắc nhập trước, dùng trước.
• Giữ kho khô, kho lạnh và kho hóa chất gọn gàng, có nhãn.
• Hỗ trợ sơ chế đơn giản khi khu rửa bát đã xong việc — ví dụ rửa và gọt rau củ.

Trước khai trương

• Cùng cả đội tổng vệ sinh bếp mới trước ca phục vụ đầu tiên.
• Thiết lập khu rửa bát, giá để khay và kho hóa chất.
• Học cách dùng máy rửa bát, các loại hóa chất và lịch vệ sinh trước các buổi tối chạy thử.

90 ngày đầu tiên

Ngày 1–30. Bạn có thể tự khởi động, vận hành và vệ sinh máy rửa bát, và nắm rõ từng loại hóa chất cùng tỷ lệ pha. Bạn đã tham gia tổng vệ sinh, các buổi tối trước khai trương và tuần đào tạo; sổ theo dõi máy rửa bát đầy đủ trong mọi ca.

Ngày 31–60. Khu rửa bát theo kịp suốt những tuần đầu khai trương — khu pass không phải chờ đĩa hay chảo sạch. Mọi việc vệ sinh hằng ngày và hằng tuần đều được ký xác nhận.

Ngày 61–90. Bạn tự thực hiện việc dọn dẹp đóng bếp mà không cần đầu bếp kiểm tra từng bước. Bạn hỗ trợ nhận hàng và biết mọi thứ được cất ở đâu.

Tiêu chí đánh giá

• Khu pass không phải chờ: không có ca nào line hết đĩa hoặc chảo sạch, do đầu bếp trực ca kiểm tra.
• Vệ sinh: 100% việc vệ sinh hằng ngày và hằng tuần được ký xác nhận.
• Máy rửa bát: nhiệt độ và hóa chất được kiểm tra, ghi sổ trong 100% số ca.
• Đổ vỡ: mọi trường hợp đổ vỡ đều được ghi lại; theo dõi hằng tháng.
• Rác thải: rác được phân loại và mang ra đúng giờ; không để rác trong bếp qua đêm.

Yêu cầu bắt buộc

• Đúng giờ và đáng tin cậy — chúng tôi sẽ hỏi nơi làm cũ hoặc người giới thiệu.
• Có thể đứng làm việc suốt ca, bưng giá bát, xoong nồi và hàng hóa.
• Làm đúng theo quy trình và checklist, và hỏi lại khi chưa chắc.
• Cẩn thận với hóa chất và nước nóng: đeo găng tay, kính bảo hộ, và không bao giờ trộn lẫn hóa chất.
• Sẵn sàng khám sức khỏe cho người chế biến thực phẩm và tham gia tập huấn an toàn thực phẩm do chúng tôi sắp xếp trước khi vào làm.
• Sẵn sàng làm việc buổi tối, cuối tuần và ngày lễ (bao gồm cả dịp Tết), 6 ca mỗi tuần.
• Có thể bắt đầu muộn nhất từ thứ Hai, ngày 19 tháng 10 năm 2026.

Ưu tiên

• Đã từng làm rửa bát hoặc vệ sinh trong bếp nhà hàng, khách sạn hoặc bếp ăn tập thể.
• Muốn học sơ chế và, sau này, đứng một trạm trong bếp.

Lương và phúc lợi

Mức lương

• Lương cơ bản: 6.500.000 – 7.500.000 VNĐ gross/tháng, tùy kinh nghiệm.
• Phí phục vụ & tip: 2.000.000 – 4.000.000 VNĐ/tháng (từ 5% phí phục vụ của nhà hàng và quỹ tip của bộ phận bếp), chi trả theo quý, bắt đầu khi nhà hàng mở cửa.
• Tổng thu nhập hằng tháng (ước tính): 8.500.000 – 11.500.000 VNĐ (đã bao gồm phần phí phục vụ dự kiến).
• Thưởng tháng 13 dựa theo chỉ số KPI của công ty.
• Xét tăng lương hằng năm dựa trên hiệu suất làm việc.
• Thử việc: 60 ngày, hưởng 85% lương cơ bản.

Phúc lợi

• Công ty đóng đầy đủ phần của người sử dụng lao động cho BHXH, BHYT, BHTN bắt buộc kể từ khi hợp đồng lao động bắt đầu.
• 12 ngày phép năm có lương, cộng 1 ngày cho mỗi 3 năm làm việc (theo chính sách công ty).
• 11 ngày nghỉ lễ, Tết có hưởng lương trong năm. Làm việc vào ngày lễ được trả lương theo mức quy định của pháp luật.
• Lương làm thêm giờ được chi trả theo quy định của Bộ luật Lao động và chính sách công ty.
• Bữa ăn nhân viên do bếp chuẩn bị trước giờ phục vụ bữa tối.
• Được cấp áo phông Sol. Quy định trang phục là màu đen; không bắt buộc mặc áo phông Sol ngay khi mới bắt đầu.
• Giảm giá nhân viên khi dùng bữa tại Sol và ASU House Bakery.

Lịch làm việc

Sáu ca mỗi tuần, tối đa 48 giờ, một ngày nghỉ theo lịch phân công. Nhà hàng hoạt động vào buổi tối, từ thứ Ba đến Chủ nhật, nên ca bếp bắt đầu từ buổi chiều để sơ chế và kéo dài đến khi đóng bếp: công việc bao gồm các ca tối, cuối tuần và ngày lễ (bao gồm cả dịp Tết), và có thể có ca gãy nếu sau này nhà hàng mở thêm bữa trưa. Trước khai trương, giờ làm ban ngày dành cho công tác chuẩn bị, chạy thử và đào tạo.