Sol
Sol

Kitchen · Full-time · Tây Hồ, HanoiBếp · Toàn thời gian · Tây Hồ, Hà Nội

Line CookĐầu bếp (Line Cook)

ApplyỨng tuyển
Reports to
Head Chef
Openings
2
Base salary
8,000,000 – 10,000,000 VND gross per month, set on experience
Service charge & tips
Est. 2,000,000 – 4,000,000 VND per month, starting once we open
Typical monthly total
10,000,000 – 14,000,000 VND
Hours
Six shifts a week, 48 hours maximum, one rostered day off
Applications close
Sunday 4 October 2026
Start
Monday 12 October 2026, or by Monday 19 October at the latest
Báo cáo cho
Bếp trưởng
Số lượng tuyển
2
Lương cơ bản
8.000.000 – 10.000.000 VNĐ gross/tháng, tùy kinh nghiệm
Phí phục vụ & tip
Ước tính 2.000.000 – 4.000.000 VNĐ/tháng, bắt đầu khi nhà hàng mở cửa
Tổng thu nhập hằng tháng (ước tính)
10.000.000 – 14.000.000 VNĐ
Giờ làm
Sáu ca mỗi tuần, tối đa 48 giờ, một ngày nghỉ theo lịch
Hạn nộp hồ sơ
Chủ nhật 04/10/2026
Ngày bắt đầu
Thứ Hai 12/10/2026, muộn nhất thứ Hai 19/10/2026

Run a station on Sol’s line: the prep, the mise en place and every plate that leaves it, cooked to the recipe card from the first ticket to the last.

The role in short

You cook a station on our line — hot or cold — under the Head Chef and, from 22 October, the Sous Chef. We are hiring two, and both of you will learn more than one station, so the line never depends on one person being in. Joining now means joining before we open: you cook the test services, learn the recipe cards with us, and your station’s prep list and set-up are built with you.

Read the full job description

Responsibilities

Your station

  • Own your station’s mise en place list and have it complete, labelled and checked before service.
  • Cook every dish on your station to its recipe card — portion, seasoning, temperature and plating photo.
  • Taste as you go, and tell the Sous Chef or Head Chef when something is off before it goes out.

Prep

  • Work through the day’s prep list in order of priority, with clean, even knife work.
  • Make sauces, dressings and bases in the batch sizes and to the specs on the recipe cards.
  • Label, date and rotate everything you put away, first in, first out.

Service

  • Read and call tickets, fire dishes in time with the pass, and keep a table’s dishes going out together with the pizza station.
  • Hold the spec when it gets busy — no guessed portions, no plate you would send back yourself.
  • Keep your station stocked through service so you never run out mid-rush.

Food safety

  • Fill in the fridge and cooking temperature logs for your station every shift.
  • Keep raw and cooked apart, use the right boards and utensils, and know the allergens in every dish you cook.
  • Follow the hygiene, cleaning and closing checklists, and hand the station over clean.

Stock and waste

  • Count your station at the end of the night and write down the next day’s prep and order needs.
  • Log every item you throw away, and why.
  • Help receive and put away deliveries: check quantity, temperature and dates against the order.

The team, and the weeks before we open

  • Before opening: cook the test services, learn the recipe cards, and help set up the kitchen, the stores and the stations.
  • Work our pre-opening nights and training week.
  • Learn a second station and cover it on your partner’s day off.
  • Help the next cook we hire learn your station.

First 90 days

Days 1–30. You can set up and cook your station alone to the recipe cards, signed off by the Head Chef. You have cooked through our test services, pre-opening nights and training week, and your station’s temperature logs and labels are complete every shift.

Days 31–60. Your station runs through our opening weeks without the Sous Chef stepping in. Dishes sent back or re-cooked from your station stay under 2% of dishes sold, counted weekly.

Days 61–90. You are signed off on a second station. You have proposed one change to prep, waste or timing on your station, and it is in use.

How we measure

  • Plates to spec: dishes sent back or re-cooked under 2% of dishes sold from your station, counted weekly.
  • Mise en place: station complete and checked before service on 100% of shifts.
  • Ticket time: your station’s ticket times in peak service, tracked weekly against the Head Chef’s target.
  • Food safety: temperature logs complete on 100% of shifts; every container labelled and dated on spot checks.
  • Waste: every item thrown away is logged; station waste tracked weekly.

Essential

  • At least a year on the line of a busy restaurant or hotel kitchen, cooking to order on a hot or cold station.
  • Clean, quick knife work and a prep list finished on time — you will show us in the trial shift.
  • Cooks to a recipe card exactly: weights, seasoning, plating.
  • Knows the food-safety basics and does them without being told: temperatures, labels and dates, first in first out, allergens, raw and cooked apart.
  • Stays calm and keeps talking when the tickets stack up.
  • Willing to complete the food-handler health check and food-safety training we arrange before you start on the line.
  • Available for evenings, weekends and public holidays including Tết trading, six shifts a week.
  • Able to start by Monday 19 October 2026.

Nice to have

  • Italian or Western kitchen experience, including pasta.
  • Time on the team that opened a venue.
  • Some kitchen English.

Pay and benefits

Pay

  • Base salary: 8,000,000 – 10,000,000 VND gross per month, set on experience.
  • Service charge & tips: 2,000,000 – 4,000,000 VND per month from the venue’s 5% service charge and BOH tip pool, paid quarterly, starting once we open.
  • Typical monthly total: 10,000,000 – 14,000,000 VND once the estimated service charge share is included.
  • 13-month bonus according to company KPIs.
  • Annual salary review based on performance.
  • Probation: 60 days at 85% of base salary.

Benefits

  • Full employer contribution to compulsory Social, Health and Unemployment Insurance (BHXH, BHYT, BHTN) from the start of your labour contract.
  • 12 days paid annual leave a year, plus 1 additional day per 3 years of service, subject to company policy.
  • 11 paid public holidays a year including Tết. Holiday work is paid at statutory premium rates.
  • Overtime paid in accordance with Vietnamese labour law and company policy.
  • A staff meal cooked by our kitchen before dinner service.
  • Sol T-shirts provided. Our dress code is black; the T-shirt is not required to start.
  • Staff dining discount across Sol and ASU House Bakery.

Schedule

Six shifts a week, 48 hours maximum, one rostered day off. We trade in the evening, Tuesday to Sunday, so kitchen shifts start in the afternoon for prep and run until the kitchen is closed down: this is evening, weekend and public-holiday work, including Tết trading, with split shifts if we later open for lunch. Daytime hours for set-up, test services and training until we open.

How to apply

Applications close Sunday 4 October 2026. Start Monday 12 October 2026, or as soon as your notice allows and by Monday 19 October at the latest.

Send to jobs@sol.pizza with the subject line “Line Cook — [Your name]”:

Our process

Application review within 5 working days → 30-minute conversation with the Head Chef → paid trial shift in our kitchen → offer. We reply to every applicant.

Phụ trách một trạm trên line của Sol: sơ chế, mise en place và từng đĩa ra khỏi trạm, nấu đúng thẻ công thức từ order đầu tiên đến order cuối cùng.

Tóm tắt vị trí

Bạn đứng một trạm trên line của chúng tôi — bếp nóng hoặc bếp lạnh — dưới sự điều hành của Bếp trưởng và, từ ngày 22/10, Bếp phó. Chúng tôi tuyển hai người, và cả hai sẽ học nhiều hơn một trạm để line không bao giờ phụ thuộc vào một người. Gia nhập lúc này nghĩa là bạn tham gia trước khi nhà hàng khai trương: bạn nấu các ca chạy thử, học thẻ công thức cùng chúng tôi, và danh sách sơ chế cũng như cách set up trạm của bạn sẽ được xây dựng cùng bạn.

Xem toàn bộ mô tả công việc

Trách nhiệm cụ thể

Trạm của bạn

  • Phụ trách danh sách mise en place của trạm, hoàn thành đầy đủ, có nhãn và được kiểm tra trước giờ phục vụ.
  • Nấu mọi món tại trạm đúng thẻ công thức — định lượng, gia vị, nhiệt độ và ảnh trình bày.
  • Nếm trong khi nấu, và báo Bếp phó hoặc Bếp trưởng khi có gì chưa đúng trước khi món được mang ra.

Sơ chế

  • Làm theo danh sách sơ chế trong ngày theo thứ tự ưu tiên, dùng dao gọn gàng và đều tay.
  • Làm các loại sốt, nước trộn và nền theo đúng mẻ và tiêu chuẩn trên thẻ công thức.
  • Dán nhãn, ghi ngày và xoay vòng mọi thứ bạn cất đi theo nguyên tắc nhập trước, dùng trước.

Phục vụ

  • Đọc và gọi order, ra món đúng nhịp với khu pass, và giữ các món của cùng một bàn ra cùng lúc với trạm pizza.
  • Giữ đúng tiêu chuẩn khi đông khách — không ước chừng định lượng, không ra đĩa mà chính bạn sẽ trả lại.
  • Bổ sung nguyên liệu cho trạm suốt ca để không bao giờ hết giữa giờ cao điểm.

An toàn thực phẩm

  • Ghi nhật ký nhiệt độ tủ lạnh và nhiệt độ nấu tại trạm trong mọi ca.
  • Tách riêng thực phẩm sống và chín, dùng đúng thớt và dụng cụ, và nắm rõ chất gây dị ứng trong mọi món bạn nấu.
  • Làm theo checklist vệ sinh, dọn dẹp và đóng ca, và bàn giao trạm sạch sẽ.

Tồn kho và hao hụt

  • Kiểm đếm trạm cuối tối và ghi lại nhu cầu sơ chế, đặt hàng cho ngày hôm sau.
  • Ghi lại mọi thứ bạn bỏ đi, kèm lý do.
  • Hỗ trợ nhận và cất hàng: kiểm tra số lượng, nhiệt độ và hạn dùng so với đơn đặt hàng.

Đội ngũ, và những tuần trước khai trương

  • Trước khai trương: nấu các ca chạy thử, học thẻ công thức, và giúp chuẩn bị bếp, kho và các trạm.
  • Làm việc trong các buổi tối chạy thử trước khai trương và tuần đào tạo.
  • Học thêm một trạm thứ hai và đứng thay vào ngày nghỉ của đồng nghiệp.
  • Giúp đầu bếp được tuyển tiếp theo làm quen với trạm của bạn.

90 ngày đầu tiên

Ngày 1–30. Bạn có thể tự set up và nấu trạm của mình đúng thẻ công thức, được Bếp trưởng xác nhận. Bạn đã nấu qua các ca chạy thử, các buổi tối trước khai trương và tuần đào tạo; nhật ký nhiệt độ và nhãn tại trạm luôn đầy đủ trong mọi ca.

Ngày 31–60. Trạm của bạn vận hành suốt những tuần đầu khai trương mà Bếp phó không cần can thiệp. Số món bị trả lại hoặc phải nấu lại từ trạm của bạn dưới 2% số món bán ra, thống kê hằng tuần.

Ngày 61–90. Bạn được xác nhận đứng được trạm thứ hai. Bạn đã đề xuất một thay đổi về sơ chế, hao hụt hoặc thời gian ra món tại trạm, và thay đổi đó đang được áp dụng.

Tiêu chí đánh giá

  • Món đúng tiêu chuẩn: món bị trả lại hoặc phải nấu lại dưới 2% số món bán ra từ trạm của bạn, thống kê hằng tuần.
  • Mise en place: trạm đầy đủ và được kiểm tra trước giờ phục vụ trong 100% số ca.
  • Thời gian ra món: thời gian ra món của trạm trong giờ cao điểm, theo dõi hằng tuần so với mục tiêu của Bếp trưởng.
  • An toàn thực phẩm: nhật ký nhiệt độ đầy đủ trong 100% số ca; mọi hộp đựng đều có nhãn và ngày khi kiểm tra đột xuất.
  • Hao hụt: mọi thứ bị bỏ đi đều được ghi lại; hao hụt của trạm theo dõi hằng tuần.

Yêu cầu bắt buộc

  • Ít nhất một năm đứng line tại nhà hàng hoặc bếp khách sạn đông khách, nấu theo order ở bếp nóng hoặc bếp lạnh.
  • Dùng dao nhanh, gọn và hoàn thành danh sách sơ chế đúng giờ — bạn sẽ thể hiện trong buổi làm thử.
  • Nấu chính xác theo thẻ công thức: trọng lượng, gia vị, cách trình bày.
  • Nắm vững và tự giác làm các nguyên tắc an toàn thực phẩm cơ bản: nhiệt độ, nhãn và hạn dùng, nhập trước dùng trước, chất gây dị ứng, tách sống và chín.
  • Giữ bình tĩnh và vẫn trao đổi rõ ràng khi order dồn.
  • Sẵn sàng khám sức khỏe cho người chế biến thực phẩm và tham gia tập huấn an toàn thực phẩm do chúng tôi sắp xếp trước khi vào làm.
  • Sẵn sàng làm việc buổi tối, cuối tuần và ngày lễ (bao gồm cả dịp Tết), 6 ca mỗi tuần.
  • Có thể bắt đầu muộn nhất từ thứ Hai, ngày 19 tháng 10 năm 2026.

Ưu tiên

  • Kinh nghiệm bếp Ý hoặc bếp Âu, bao gồm làm pasta.
  • Từng ở trong đội ngũ khai trương một nhà hàng.
  • Biết tiếng Anh trong bếp ở mức cơ bản.

Lương và phúc lợi

Mức lương

  • Lương cơ bản: 8.000.000 – 10.000.000 VNĐ gross/tháng, tùy kinh nghiệm.
  • Phí phục vụ & tip: 2.000.000 – 4.000.000 VNĐ/tháng (từ 5% phí phục vụ của nhà hàng và quỹ tip của bộ phận bếp), chi trả theo quý, bắt đầu khi nhà hàng mở cửa.
  • Tổng thu nhập hằng tháng (ước tính): 10.000.000 – 14.000.000 VNĐ (đã bao gồm phần phí phục vụ dự kiến).
  • Thưởng tháng 13 dựa theo chỉ số KPI của công ty.
  • Xét tăng lương hằng năm dựa trên hiệu suất làm việc.
  • Thử việc: 60 ngày, hưởng 85% lương cơ bản.

Phúc lợi

  • Công ty đóng đầy đủ phần của người sử dụng lao động cho BHXH, BHYT, BHTN bắt buộc kể từ khi hợp đồng lao động bắt đầu.
  • 12 ngày phép năm có lương, cộng 1 ngày cho mỗi 3 năm làm việc (theo chính sách công ty).
  • 11 ngày nghỉ lễ, Tết có hưởng lương trong năm. Làm việc vào ngày lễ được trả lương theo mức quy định của pháp luật.
  • Lương làm thêm giờ được chi trả theo quy định của Bộ luật Lao động và chính sách công ty.
  • Bữa ăn nhân viên do bếp chuẩn bị trước giờ phục vụ bữa tối.
  • Được cấp áo phông Sol. Quy định trang phục là màu đen; không bắt buộc mặc áo phông Sol ngay khi mới bắt đầu.
  • Giảm giá nhân viên khi dùng bữa tại Sol và ASU House Bakery.

Lịch làm việc

Sáu ca mỗi tuần, tối đa 48 giờ, một ngày nghỉ theo lịch phân công. Nhà hàng hoạt động vào buổi tối, từ thứ Ba đến Chủ nhật, nên ca bếp bắt đầu từ buổi chiều để sơ chế và kéo dài đến khi đóng bếp: công việc bao gồm các ca tối, cuối tuần và ngày lễ (bao gồm cả dịp Tết), và có thể có ca gãy nếu sau này nhà hàng mở thêm bữa trưa. Trước khai trương, giờ làm ban ngày dành cho công tác chuẩn bị, chạy thử và đào tạo.

Cách thức ứng tuyển

Hạn chót nhận hồ sơ: Chủ nhật, ngày 4 tháng 10 năm 2026. Ngày bắt đầu làm việc: thứ Hai, ngày 12 tháng 10 năm 2026 (hoặc sớm nhất có thể tùy thời hạn báo nghỉ việc tại nơi làm việc hiện tại, nhưng muộn nhất là thứ Hai, ngày 19 tháng 10).

Vui lòng gửi hồ sơ đến jobs@sol.pizza với tiêu đề “Line Cook — [Tên của bạn]”, bao gồm:

Quy trình tuyển dụng

Xét duyệt hồ sơ trong vòng 5 ngày làm việc → Trao đổi 30 phút với Bếp trưởng → Buổi làm thử (trial shift) có trả lương tại bếp của chúng tôi → Đưa ra đề nghị tuyển dụng. Chúng tôi phản hồi tất cả các ứng viên.

ApplyỨng tuyểnSee open rolesXem vị trí tuyển dụng
ApplyỨng tuyển