Sol
Sol

What Sol isSol là gì

A neighbourhood restaurant built around pizza.Một nhà hàng của khu phố, lấy pizza làm trung tâm.

Italian-American food began with immigrants: Italian technique, American appetite and whatever the market had that morning. Ours has Đà Lạt spinach and Phú Quốc pepper in it, and imported flour, cheese and tomatoes we won’t compromise on.Ẩm thực Ý–Mỹ bắt đầu từ những người nhập cư: kỹ thuật Ý, khẩu vị Mỹ và bất cứ thứ gì chợ có vào sáng hôm đó. Món của chúng tôi có rau chân vịt Đà Lạt, tiêu Phú Quốc, cùng bột mì, phô mai và cà chua nhập khẩu — những nguyên liệu chúng tôi không bao giờ thỏa hiệp về chất lượng.

We’re still building: the oven is in and the team is coming together. Underneath it all is one rule — food quality is non-negotiable.Chúng tôi vẫn đang hoàn thiện: lò đã về và đội ngũ đang dần đầy đủ. Nền tảng của tất cả là một nguyên tắc — chất lượng món ăn là điều không thể thỏa hiệp.

We’d rather cook a short menu well than a long one adequately.Chúng tôi thà nấu ít món cho thật ngon, còn hơn nhiều món mà tàm tạm.

Our storyCâu chuyện của chúng tôi

We closed Sol Pizza to build Sol.Chúng tôi đóng cửa Sol Pizza để xây dựng Sol.

Sol Pizza ran in Tây Hồ until last year. Sol is everything it taught us, with the room to do it properly.Sol Pizza hoạt động ở Tây Hồ cho đến năm ngoái. Sol là những gì chúng tôi học được từ đó, với đủ không gian để làm cho tử tế.

Sol Pizza

We ran Sol Pizza until we could see what it wanted to become — and that the room wouldn’t let it. A small kitchen sets a hard ceiling. So does an oven that’s nearly right.Chúng tôi vận hành Sol Pizza cho đến khi nhìn thấy rõ nó muốn trở thành điều gì — và rằng không gian đó không cho phép. Một căn bếp nhỏ đặt ra giới hạn cứng. Một chiếc lò gần đúng cũng vậy.

Closing was the harder decision, and the right one.Đóng cửa là quyết định khó khăn hơn, và là quyết định đúng.

The buildingTòa nhà

Sol takes the first two floors of a building on Quang An — under 200 square metres, small enough to run properly and big enough for what the old place couldn’t do.Sol chiếm hai tầng đầu của một tòa nhà trên phố Quảng An — dưới 200 mét vuông, đủ nhỏ để vận hành chỉn chu và đủ lớn để làm những điều nơi cũ không thể.

At its centre is a Pavesi wood-fired oven, built in Italy and shipped to Hanoi. The rest of the kitchen is arranged around it.Trung tâm của tất cả là chiếc lò củi Pavesi, chế tác tại Ý và đưa về Hà Nội. Mọi thứ còn lại trong bếp đều được sắp xếp quanh nó.

A restaurant is a room, a team and a menu. Get the room right and the other two get easier.Một nhà hàng là một không gian, một đội ngũ và một thực đơn. Làm đúng không gian, hai điều còn lại sẽ dễ hơn.

The teamĐội ngũ

Ngọc runs the kitchen.Ngọc phụ trách bếp.

Build it with usCùng chúng tôi dựng nên Sol

We’re hiring for the kitchen and the floor before we open. If you want to be on the first team in the new room, start here.Chúng tôi đang tuyển cho cả bếp và khu phục vụ trước ngày khai trương. Nếu bạn muốn là một phần của đội ngũ đầu tiên, các vị trí đang mở ở đây.

See open rolesXem vị trí tuyển dụng